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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Saint-Emilion Grand Cru Classé
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Das Weingut Château La Dominique mit seiner hübschen roten Fassade ist nicht zu übersehen. Es liegt mitten in der Weinbaulandschaft von Saint-Emilion und am Rande der Appellation Pomerol. Der Name des seit dem 16. Jahrhundert bestehenden Weinguts soll von Henri Greloud, dem Besitzer aus dem 18. Jahrhundert, in Anspielung auf die Karibikinsel La Dominique gewählt worden sein, die Teil des Dreieckshandels war und zum Reichtum von Bordeaux beitrug.
Das 1969 von der Clément-Gruppe Fayat erworbene Weingut wurde im Laufe der Jahre immer weiter ausgebaut.
Ein Wendepunkt in seiner Entwicklung war vor allem der vom Architekten Jean Nouvel entworfene technische Komplex, der 2014 eingeweiht wurde. Er umfasst sowohl Räume für die Weinherstellung als auch einen Empfangsbereich auf dem Dach mit dem Restaurant "la terrasse rouge". Letzteres bietet einen atemberaubenden Blick auf die umliegenden Weinberge.
Das Château La Dominique wurde bereits bei der Einführung der Klassifizierung von Saint-Emilion im Jahr 1955 zum Grand Cru Classé ernannt, so bekannt war es schon damals für die Beständigkeit und Qualität seiner Weine. Seitdem hat es diese Position beibehalten.
Nachbarn von prestigeträchtigen Châteaux wie Cheval Blanc, La Conseillante oder l'Evangile, rühmt sich Château La Dominique eines 29 Hektar großen Weinbergs, der auf lehmig-kiesigen, lehmig-kalkigen und sandig-lehmigen Böden angelegt ist. Die Rebsorten sind 89% Merlot, 8% Cabernet Franc und 3% Cabernet Sauvignon. Die Weine werden 16 Monate... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2005 war ein außergewöhnlicher weinbaulicher Erfolg für die Bordeaux-Weinberge. Es war ein Jahr, das von Trockenheit sowie von starker Hitze im Frühjahr und Sommer geprägt war, aber ohne Übermaß. Diese wunderbaren Bedingungen hielten bis zum Ende der Ernte an und ermöglichten es uns, Trauben von perfekter Qualität anzubieten.
Verschnitt des Jahrgangs 2005: 89% Merlot, 11% Cabernet franc.
Die Robe hat eine schöne tiefdunkle Farbe mit granatroten Reflexen.
Das Bouquet ist komplex und ausgewogen, mit Noten von schwarzen Früchten, Kirsche, Pfeffer und blondem Tabak, ergänzt durch einen Hauch von blumigen und würzigen Noten.
Geschmeidig und saftig im Auftakt, entwickelt er eine fleischige und großzügige Textur, eingehüllt in einen tanninhaltigen Rahmen von eleganter Präzision. Er spielt mit einem tertiären Register von Menthol, Holz und reifen roten Früchten und entfaltet seine Frische in einem langen, rassigen Abgang.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château La Dominique 2005 in der Magnumflasche passt hervorragend zu einer gebratenen Wildschweinschulter, einem Hasenfilet, einem konfierten Lammrücken, einem Kaninchenrücken mit Senf oder einem Gericht aus frischen Tagliatelle mit Trüffeln.
Für eine Kombination mit Käse wählen Sie ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier oder Salers.
Zum Dessert passt ein knuspriges Pralinen-Entremets, eine Haselnusstorte oder eine Grand-Cru-Schokoladentorte.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château La Dominique 2005 in der Magnumflasche kann noch bis zum Jahr 2035 im Keller verweilen, da das große Fassungsvermögen des Formats dem Wein ein größeres Alterungspotenzial verleiht.
Er kann aber auch jetzt schon wunderbar genossen werden. Stellen Sie dazu die Flasche am Vorabend bei einer Temperatur von idealerweise 15 bis 18°C in den Servierraum und öffnen Sie sie. Andernfalls öffnen Sie sie und dekantieren sie, wenn möglich, idealerweise 5 bis 6 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen sollten im Keller an einem dunklen Ort, liegend und mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt werden.
