Die meisterwerke der wein- und spirituosen von ihrer Haustür
1er Grand Cru Classé im Jahr 1973.
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Der Château Mouton Rothschild ist allen Weinliebhabern bekannt, nicht nur wegen seiner außergewöhnlichen Weine, sondern seit dem Jahrgang 1945 auch wegen seiner von Künstlern signierten Etiketten. Seine Geschichte begann 1853, als Baron Nathaniel de Rothschild das Weingut Château Brane-Mouton in Pauillac kaufte, es in Mouton-Rothschild umbenannte und zahlreiche Umbauarbeiten durchführen ließ. Im Jahr 1922 übernahm sein Urenkel Philippe de Rothschild für die nächsten 65 Jahre die Leitung des Unternehmens. Er war es, der Mouton Rothschild dank seiner Entschlossenheit und Beharrlichkeit an die Spitze seiner gLoire brachte. Dieses Streben nach Exzellenz wird von seiner Tochter, Baronin Philippine, fortgesetzt.
Durch ein offizielles Dekret, das 1973 vom damaligen Landwirtschaftsminister Jacques Chirac herausgegeben wurde, wurde der Château Mouton Rothschild zum fünften Ier Grand Cru Classé erklärt, neben dem Château Lafite-Rothschild, dem Château Haut-Brion, dem Château Latour und dem Château Margaux.
Heute sind es die drei Kinder von Baronin Philippine, die die Domaine verwalten, wobei sie immer noch dem Werk ihres Großvaters und ihrer Mutter treu bleiben. Domaine bleibt ein Ort der Kunst und Schönheit dank seiner spektakulären Bütte und seines berühmten Museums "Wein in der Kunst", das die einzigartige Ausstellung "L'Art et l'étiquette" mit den Werken berühmter zeitgenössischer Künstler (Francis Bacon, Dali, Braque...) vereint, die seit 1945 die Etiketten des großen Weins illustriert haben.
Der Château Mouton Rothschild profitiert von außergewöhnlichen natürlichen Bedingungen, sowohl was die Qualität der aus Kieselsteinen bestehenden Böden als auch was die Ausrichtung und die Sonneneinstrahlung betrifft. Der Weinberg besteht aus 84 Hektar Weinbergen, die mit 80% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 3% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot rot bepflanzt sind und für die Herstellung des Grand Vin sowie des Second Vin, dem Petit Mouton de Mouton Rothschild, bestimmt sind. Der Weinberg besitzt auch einige Hektar Weißweinreben, die zu 53% mit Sauvignon Blanc, 35% mit Semillon, 11% mit Sauvignon Gris und 1% mit Muscadelle bepflanzt sind und für die Herstellung des Weißweins Sec, Aile d'Argent, bestimmt sind.
Alles wird auf Château Mouton Rothschild mit größter Sorgfalt behandelt, von der Arbeit im Weinberg bis hin zum Ausbau, was zu delikaten, komplexen Weinen mit einer unglaublichen aromatischen Tiefe führt. Aile d'Argent ist ein sehr großer Weißwein Sec, besonders aromatisch mit viel Länge und Ausgewogenheit.
Der Jahrgang 2003 in Bordeaux war ein sehr sonniger Jahrgang, der in der ersten Augusthälfte von sengender Hitze geprägt war. Die Niederschläge waren jedoch über die gesamte Saison verteilt, so dass die Reben nicht allzu sehr unter der Trockenheit und der Hitze litten. Der gemäßigtere September ermöglichte es den Trauben, ihre Reifung abzuschließen und ein ausgezeichnetes aromatisches Potenzial zu entwickeln. Die Weinlese bei Mouton Rothschild verlief reibungslos.
Mischung des Jahrgangs 2003: 76% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
Die Farbe ist ein tiefes Dunkelrot mit granatroten Reflexen und subtilen Schattierungen.
In der Nase entfaltet sich ein üppiges Bouquet von sehr reifen schwarzen Früchten, Menthol und Pfeffer, mit ausdrucksvollen Noten von geröstetem Kakao und Graphit.
Ein starkes aromatisches Register, das sich im Mund fortsetzt, mit einem offenen Auftakt, der in eine fleischige und geschmeidige Textur übergeht. Das Gerbstoffgerüst ist überzogen, wodurch er an Dichte zunimmt. Er hält lange an und gibt dabei exquisite Tertiäraromen von Tabak und reifen Früchten frei, bevor er mit einem langen, anhaltenden und rassigen Abgang endet.
Speise- und Weinkombinationen:
Der Chateau Mouton Rothschild 2003 passt hervorragend zu Wellington vom Rind mit schwarzem Knoblauch, Lamm aus Pauillac, Fasanenhuhn mit Chartreuse, getrüffeltem Hirschsteak oder Marcassin Confit.
Für eine Kombination mit Käse wählen Sie ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie oder Salers.
Zum Dessert passt hervorragend das Carrément chocolat von Pierre Hermé, ein baskischer Haselnusskuchen oder ein Walnusskuchen aus dem Périgord.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Mouton Rothschild 2003 kann noch von seinem außergewöhnlichen Alterungspotenzial profitieren und weitere 5 bis 10 Jahre warten, um zwischen 2028 und 2033 seinen Höhepunkt zu erreichen.
Man kann ihn aber auch jetzt schon wunderbar genießen. Achten Sie darauf, die Flasche am Vorabend bei Zimmertemperatur in den Servierraum zu stellen und sie zu öffnen. Wenn nicht, öffnen Sie sie und dekantieren Sie sie idealerweise 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen sollten im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt werden.
