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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Grand Cru Classé von Pessac-Léognan.
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Die Domaine de Chevalier ist ein großer Name, der uns unweigerlich in den Sinn kommt, wenn wir an die Weine des Pessac-Léognan denken. Ihre Ursprünge reichen mehrere Jahrhunderte zurück, und sie war einst unter dem Namen "Chibaley" bekannt, der sich aus dem Namen des Gascogners ableitet, wie aus offiziellen Aufzeichnungen aus dem Jahr 1783 hervorgeht.
Dieser erwähnte auch einen nahe gelegenen Weg, der nach Santiago de Compostela führte. Der Begriff "Domaine" wurde von den wenigen Besitzern, die es nacheinander hatte, bewusst beibehalten, um es zu unterscheiden, als die Bezeichnung "Château" allmählich im Weinberg auftauchte.
Grand Cru Classé in Rot und Weiß in der Klassifizierung 1953 Graves, gehört das Anwesen seit 1983 der Familie Bernard, großen Bordeaux-Händlern. Olivier Bernard und sein Sohn Adrien leiten es und streben dabei stets nach Perfektion.
Domaine de Chevalier basiert auf einem 45 Hektar großen Weinberg, der auf Schotter mit lehmig-kiesigem Untergrund angelegt ist.
- Die roten Rebsorten (40 ha) sind 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot und 2% Cabernet franc. Der Grand Vin reift 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, von denen 35 % neu sind. L'Esprit de Chevalier ist der zweite Vin Rouge.
- Die weißen Rebsorten (5 ha) sind 70% Sauvignon blanc und 30% Sémillon. Der Grand Vin Blanc wird 18 Monate lang in französischen... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2018 ist ein großartiger Jahrgang für den Bordeaux-Weinberg, trotz der klimatischen Gegensätze, die er erlebte. Nach einem eher kühlen Frühjahr war der Sommer von großer Hitze und viel Sonne geprägt, was den Reben sehr zugute kam. In der außergewöhnlichen Spätsaison im September und Oktober wechseln sich sonnige Tage und kühle Nächte ab, die es den Trauben ermöglichen, eine schöne Farbe zu erhalten, sich in den Tanninen und der aromatischen Frische zu konzentrieren.
Mischung des Jahrgangs 2018: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot.
Die Farbe ist ein intensives Dunkelrot, mit violetten Reflexen.
Die Nase ist elegant und sehr konzentriert, mit Noten von roten und schwarzen Früchten, darunter Kirsche und schwarze Johannisbeere, Menthol, geröstetes Holz und weißer Pfeffer.
Der Auftakt ist schmelzig und präzise und offenbart einen vollen Stoff und viel Volumen. In der Mitte des Mundes zeigen sich harmonisch Aromen von roten Beeren, gefolgt von dunkler Schokolade und Gewürzen. Saftig und getragen von einer eleganten Tanninstruktur, die ihm eine schöne Frische verleiht, endet er in einem lang anhaltenden und fein gepfefferten Abgang.
Passend zu Speisen und Weinen:
Der Rotwein Domaine de Chevalier 2018 passt hervorragend zu Roastbeef in der Kräuterkruste, konfiertem Lammkarree, Rebhuhnsalami, Haselnüssen aus Rehfleisch oder konfiertem Zibetfleisch aus Marcassin.
Für eine Kombination mit Käse wählen Sie ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-nectaire, Morbier, Tomme de Savoie oder Salers.
Zum Dessert kann man ihn mit einem Praliné-Dessert, einem Schokoladen-Mi-Cuit oder einem Birnen-Karamell-Kuchen genießen.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Domaine de Chevalier rot 2018 hat ein großes Alterungspotenzial. Er kann problemlos weitere zehn Jahre im Keller lagern, um sich zu verbessern, oder sogar noch länger. Sein Höhepunkt wird zwischen 2033 und 2038 liegen.
Er eignet sich aber auch hervorragend für eine heutige Verkostung. Dazu sollte die Flasche am Vorabend bei Raumtemperatur in den Servierraum gestellt werden. Öffnen und dekantieren Sie ihn idealerweise 4 bis 5 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.
