Die meisterwerke der wein- und spirituosen von ihrer Haustür
2ème Grand Cru Classé en 1855
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Einer der schönsten Châteaux des Médoc, mit seinen schlanken Türmchen, die sich in einem Wasserspiegel spiegeln und einen großen Wein nach seinem Vorbild hervorbringen. So setzt sich der Château Pichon Baron am Rande der Appellation Pauillac durch. Im Jahr 1694 gab Baron Jacques Pichon de Longueville, erster Präsident des Parlaments von Bordeaux, diesem hoch angesehenen Weinberg seinen Namen, den er durch Heirat mit der Erbin der Familie De Rauzan erwarb. Vor seinem Tod sorgte er dafür, dass Domaine in zwei Teile aufgeteilt wurde: Der eine Teil wurde zu Château Pichon Baron und fiel an seine beiden Söhne, während der andere Teil zu Château Pichon Longueville Comtesse wurde, der für seine drei Töchter bestimmt war.
Der Château Pichon Baron erhielt den Rang Second Grand Cru Classé in der Rangliste von 1855, die für die Weltausstellung in Paris erstellt wurde.
Er steht heute auf einem prächtigen Terroir aus quartären Kieselsteinen, die sich gegenüber der Gironde-Mündung erheben. Der 73 Hektar große Weinberg ist zu 65% mit Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc und 2% Petit Verdot bepflanzt. Die Weine reifen 18 Monate in Eichenfässern, von denen 80% neu sind.
Der Domaine produziert seit 1983 einen Second Wein, den Tourelles de Longueville, und einen weiteren seit 2012, den Griffons de Pichon Baron.
Die Weine aus Château Pichon Baron verkörpern den reinsten Ausdruck von Pauillac, indem sie Finesse und Eleganz sowie Reinheit und Tiefe harmonisch miteinander verbinden.
Das Jahr 2018 war ein großartiger Jahrgang für die Bordeaux-Weinberge und hat eine kontrastreiche und einzigartige Klimatologie gezeigt, die die ganze Wachsamkeit und das technische Know-how der Teams von Château Pichon Baron erfordert. Der sehr schöne, heiße und trockene Sommer ermöglichte es den Reben, ihr volles Potenzial zu entfalten und eine sehr gute Ernte zu erzielen. Die späte Saison, die den Jahrgang abschloss, bot optimale Bedingungen für eine gute Reifung der Trauben, die eine Fülle der Schalen sowie sehr schöne Tannine begünstigte.
Blend des Jahrgangs 2018: 78% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot.
Die Robe hat eine tief violette Farbe mit eleganten rubinroten Reflexen.
Die Nase ist sozusagen hypnotisierend und bietet Noten von roten und schwarzen Früchten, Veilchen und Lakritze, unterstrichen von Trüffel und libanesischer Zeder.
Der Auftakt ist reichhaltig und heiter und geht in einen cremigen Körper über, der sich in einem sehr schönen aromatischen Mittelgaumen entwickelt, der von konfitürartigen schwarzen Früchten und Kakao geprägt ist. Getragen von feinen und strukturierten Tanninen, entwickelt er sich mit Frische und Dichte. Der Abgang ist kraftvoll, lang und fein pfeffrig und lässt eine gute Reifung dieses großen Jahrgangs von Pichon Baron erwarten.
Kombination von Wein und Speisen:
Der Château Pichon Baron 2018 passt hervorragend zu einem Lammkarree mit Kräuterkruste, einem gebratenen Rehrücken, einem Rinderkotelett mit Steinpilzsenf und geräuchertem Tee oder einer gebratenen Wachtel mit Pilzen.
Für eine Kombination mit Käse wählen Sie ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie oder Salers.
Zum Dessert passt ein Birnen-Schokoladen-Dessert, ein Grand Cru-Schokoladentörtchen oder eine Operntorte.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Pichon Baron 2018 ist ein sehr großer Pauillac-Wein, der für die Reifung gebaut wurde. Er verdient einige Jahre im Keller, um sein Potenzial zu verfeinern und wird seinen Höhepunkt zwischen 2035 und 2040 erreichen.
Er kann aber auch jetzt schon getrunken werden. Dazu muss die Flasche am Vorabend bei einer Raumtemperatur zwischen 15 und 18°C in den Servierraum gestellt werden. Öffnen und dekantieren Sie ihn idealerweise 5 bis 6 Stunden vor der Verkostung.
Die Flaschen sollten im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt werden.
