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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Grand Cru Classé de Graves
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Es erübrigt sich, das prächtige Château Carbonnieux vorzustellen, das emblematische Anwesen des Weinbaugebiets von Bordeaux, auf dem seit dem 13. Jahrhundert Reben stehen. Die ersten Besitzer waren die Benediktinermönche der Abtei Sainte-Croix in Bordeaux, und schon damals trugen sie dazu bei, die Weiß- und Rotweine von Château im Ausland bekannt zu machen
Das 1953 in Graves als Rot- und Weißwein klassifizierte Weingut ist seit 1956 im Besitz der Familie Perrin, wobei Eric und sein Bruder Philibert Perrin die vierte Generation bilden. Mit Leidenschaft tragen sie dazu bei, Château Carbonnieux zum Strahlen zu bringen, dessen großartiges Terroir große Rot- und Weißweine hervorbringt.
Das Château Carbonnieux beherrscht einen 92 Hektar großen Weinberg, der auf Kies mit Lehm- und Ton-Kalk-Untergrund angelegt ist. Die roten Rebsorten (50 ha) sind 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet Franc und 3% Petit Verdot. Der Grand Vin reift 15 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30% neu. La Croix de Carbonnieux ist der zweite vin rouge.
- Die weißen Rebsorten (42 ha) sind 65% Sauvignon blanc und 35% Sémillon. Der Grand Vin Blanc wird 10 bis 12 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 25 % neu. La Croix de Carbonnieux ist der Second vin blanc.
Die Weine von Château Carbonnieux sind bekannt für ihre Harmonie, ihre Ausgewogenheit und ihr Alterungspotenzial. Die Rotweine verfügen über seidige Tannine und lassen die Frucht zur Geltung kommen, während die Weißweine mit ihrer Frische und ihren intensiven Aromen zu den besten der Appellation zählen.
Der Jahrgang 2019 schließt ein erstes Jahrzehnt auf bemerkenswerte Weise ab. Die Reben konnten von angemessenen klimatischen Bedingungen profitieren, vor allem von einem heißen und trockenen Sommer bis Anfang August. Zu diesem Zeitpunkt kamen einige Regenfälle zum richtigen Zeitpunkt, um die Reifung der Beeren unter besten Vorzeichen auszulösen. Ein schöner Sonnenschein hielt bis zum Ende der Ernte der weißen Trauben an und bot ihnen ein hervorragendes aromatisches Potenzial.
Der Verschnitt des Jahrgangs 2019: 65% Sauvignon blanc, 35% Sémillon.
Die Robe ist von leuchtender blassgelber Farbe, mit dezenten grünen Reflexen.
Die Nase ist frisch und ausgewogen, mit Noten von Zitrusfrüchten, Akazien und weißfleischigen Früchten, gefolgt von einem Hauch von Butter und Orangenschalen.
Der Auftakt ist offen und geht in einen sehr schönen Mittelgaumen über, der von einer Säurespannung getragen wird, die ihm Frische und Ausgewogenheit verleiht. Er entwickelt sich mit viel Rundheit und Fettigkeit und hält lange an, bevor er sich in einem mineralischen und süffigen Abgang entfaltet.
Passend zu Speisen und Weinen:
Der weiße 2019er Château Carbonnieux passt hervorragend zu vielen Fischgerichten: Thunfisch- oder Lachstatar, Poisson blanc au beurre blanc, gegrillter Hummer, Steinbutt mit Sauce Hollandaise oder ein Nudelgericht mit Meeresfrüchten.
Er kann auch zu Gerichten mit weißem Fleisch wie Kalbskotelett à la Normande, Kalbsbries mit Steinpilzen oder Huhn "à l'ancienne" serviert werden.
Für eine Übereinstimmung mit Käse, bevorzugen die von Ziege und Schaf: Selles-sur-cher, Pouligny-Saint-Pierre, Ossau-Iraty.
Zum Dessert wird er mit einem frischen Obstsalat, Ananas mit Basilikum oder Zitrussorbet sehr geschätzt.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Château Carbonnieux blanc 2019 ist ein großartiger Weißwein für die Lagerung und ideal, um ihn zwischen 8 und 10 Jahren zu genießen. Sein Höhepunkt wird zwischen 2027 und 2029 liegen.
Er lässt sich aber auch heute schon wunderbar verkosten. Achten Sie darauf, den Wein bei einer Temperatur von etwa 10° C zu öffnen und zu servieren.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.
