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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
2ème Grand Cru Classé en 1855
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Einer der schönsten Châteaux des Médoc, mit seinen schlanken Türmchen, die sich in einem Wasserspiegel spiegeln und einen großen Wein nach seinem Vorbild hervorbringen. So setzt sich der Château Pichon Baron am Rande der Appellation Pauillac durch.
Im Jahr 1694 gab Baron Jacques Pichon de Longueville, erster Präsident des Parlaments von Bordeaux, diesem hoch angesehenen Weinberg seinen Namen, den er durch Heirat mit der Erbin der Familie De Rauzan erwarb. Vor seinem Tod sorgte er dafür, dass Domaine in zwei Teile aufgeteilt wurde: Der eine Teil wurde zu Château Pichon Baron und fiel an seine beiden Söhne, während der andere Teil zu Château Pichon Longueville Comtesse wurde, der für seine drei Töchter bestimmt war.
Der Château Pichon Baron erhielt den Rang Second Grand Cru Classé in der Rangliste von 1855, die für die Weltausstellung in Paris erstellt wurde.
Er steht heute auf einem prächtigen Terroir aus quartären Kieselsteinen, die sich gegenüber der Gironde-Mündung erheben. Der 73 Hektar große Weinberg ist zu 65% mit Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc und 2% Petit Verdot bepflanzt. Die Weine reifen 18 Monate in Eichenfässern, von denen 80% neu sind.
Der Domaine produziert seit 1983 einen Second Wein, den Tourelles de Longueville, und einen weiteren seit 2012, den Griffons... Mehr sehen ...
Der Weinjahrgang 2008, ein Synonym für Mühe und Geduld, war in den Weinbergen von Bordeaux von einer Reihe kontrastreicher klimatischer Ereignisse geprägt. Auf Château Pichon Baron haben die technischen Teams alle diese Ereignisse vorausgesehen, um die Entwicklung der Reben zu steuern und ihre Bedingungen zu verbessern. Im September sorgte ein schöner Altweibersommer während der gesamten Erntezeit für ein ruhiges Klima und eine sehr gute Reife der Früchte.
Mischung des Jahrgangs 2008: 71% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot.
Die Robe hat eine tiefdunkle Farbe mit einem subtilen granatroten Schimmer.
Die Nase ist komplex und verführerisch, mit Noten von schwarzen Kirschen, Waldbeeren und Menthol, ergänzt durch dunkle Schokolade, Gewürze und Kaffee.
Der Auftakt ist offen und offenbart einen fleischigen und anschaulichen Wein, der von umhüllenden Tanninen und einer köstlichen Säure getragen wird. Mit Frische und Raffinesse steigert er sich zu einem Crescendo und bietet exquisite Tertiäraromen von Kardamom und Trüffel. Der Abgang ist lang und anhaltend, ein herrlicher Pauillac-Wein, der noch jung und lebendig ist.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château Pichon Baron 2008 passt gut zu einer Kalbshaxe aus Corrèze mit Bresse-Butter, einem Lammrücken in Kräuterkruste, einem Entenbraten in Sesamkruste, einem Hasen à la royale oder einfach einem Tomahawk-Rindsfilet.
Als Käsebegleiter wählen Sie am besten ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier, Tomme de Savoie oder Salers.
Zum Dessert schmeckt er besonders gut zu einer dunklen Schokoladentorte, einem Opéra-Kuchen oder dem karibischen Dessert von Yann Couvreur.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Pichon Baron 2008 kann noch von seinem großen Alterungspotenzial profitieren und zwischen 2026 und 2030 im Keller verweilen, um sich weiter zu verfeinern.
Mit der richtigen Vorbereitung kann er jedoch schon heute verkostet und genossen werden. Achten Sie darauf, die Flasche idealerweise 3 bis 4 Stunden vor der Verkostung zu öffnen und zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 18°C zu servieren.
Die Flaschen sollten in einem dunklen Keller liegend aufbewahrt werden, mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70%.
