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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
Grand Cru Classé de Graves en 1959
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Die Domaine de Chevalier ist ein großer Name, der uns unweigerlich in den Sinn kommt, wenn wir an die Weine des Pessac-Léognan denken. Ihre Ursprünge reichen mehrere Jahrhunderte zurück, und sie war einst unter dem Namen "Chibaley" bekannt, der sich aus dem Namen des Gascogners ableitet, wie aus offiziellen Aufzeichnungen aus dem Jahr 1783 hervorgeht.
Dieser erwähnte auch einen nahe gelegenen Weg, der nach Santiago de Compostela führte. Der Begriff "Domaine" wurde von den wenigen Besitzern, die es nacheinander hatte, bewusst beibehalten, um es zu unterscheiden, als die Bezeichnung "Château" allmählich im Weinberg auftauchte.
Grand Cru Classé in Rot und Weiß in der Klassifizierung 1953 Graves, gehört das Anwesen seit 1983 der Familie Bernard, großen Bordeaux-Händlern. Olivier Bernard und sein Sohn Adrien leiten es und streben dabei stets nach Perfektion.
Domaine de Chevalier basiert auf einem 45 Hektar großen Weinberg, der auf Schotter mit lehmig-kiesigem Untergrund angelegt ist.
- Die roten Rebsorten (40 ha) sind 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot und 2% Cabernet franc. Der Grand Vin reift 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, von denen 35 % neu sind. L'Esprit de Chevalier ist der zweite Vin Rouge.
- Die weißen Rebsorten (5 ha) sind 70% Sauvignon blanc und 30% Sémillon. Der Grand Vin Blanc wird 18 Monate lang in französischen... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2018 ist ein großartiger Jahrgang für den Bordeaux-Weinberg, trotz der klimatischen Gegensätze, die er erlebte. Nach einem eher kühlen Frühjahr war der Sommer von großer Hitze und viel Sonne geprägt, was den Reben sehr zugutekam. In der außergewöhnlichen Spätsaison im September wechselten sich sonnige Tage und kühle Nächte ab, was den Parzellen für Sauvignon Blanc und Semillon eine schöne aromatische Frische der Beeren ermöglichte.
Verschnitt des Jahrgangs 2018: 75% Sauvignon Blanc, 25% Semillon.
Die Robe hat eine leuchtende zitronengelbe Farbe, die von subtilen grünen Reflexen durchzogen ist.
In der Nase mischen sich aromatische Frische und Gier, mit Noten von weißem Fruchtfleisch, Pfirsich und Litschi, Akazienblüten und Lindenblüten, ergänzt durch einen Hauch von Brioche.
Der Auftakt ist lebhaft und elegant und bietet einen konzentrierten, feinen und geschmeidigen Wein, der von einer schönen Säure getragen wird. Er bietet ein harmonisches Gleichgewicht von fruchtigen, buttrigen und mineralischen Noten von Feuerstein, die in einen schmeichelnden Abgang von großartiger Frische gleiten. Ein großer Weißwein aus der Region Graves.
Passend zu Speisen und Weinen:
Der Weißwein Domaine de Chevalier 2018 passt hervorragend zu Vorspeisen wie Lachstartar, Ceviche von Seebrassen mit Tigerleche oder weißem Spargelveloute mit 64°C-Ei und Knoblauchöl. Zu Hauptgerichten wie Kalbsbries in Sahnesauce, Forelle in Beurre blanc oder Jakobsmuschelparmentier passt er hervorragend.
Zu den Käsesorten passen Brebis Basque, Ossau-Iraty, Selles-sur-Cher oder Pouligny-Saint-Pierre.
Zum Dessert empfehlen wir einen Orangensalat mit Zimt, Safranreis oder ein Zitrussorbet.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Domaine de Chevalier weiß 2018 ist ein großartiger Weißwein mit einem enormen Alterungspotenzial. Er kann problemlos 10 bis 15 Jahre im Keller lagern, um seine Pracht zu verfeinern. Sein Höhepunkt wird zwischen 2028 und 2032 sein.
Er kann aber auch schon jetzt getrunken werden, wenn man darauf achtet, die Flasche einige Minuten vorher aus dem Keller zu nehmen, damit sie sich akklimatisieren kann und idealerweise bei 10°C getrunken wird. Ein Dekantieren von einer halben Stunde ist ebenfalls möglich.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.
