Der Jahrgang 2012 in Bordeaux war vor allem durch einen heißen und sehr trockenen Sommer gekennzeichnet, der auf einen kühlen Frühling folgte. Ab August stabilisierten sich die Wetterbedingungen und ermöglichten den Trauben einen guten Reifeprozess. Die Weinlese, die in aller Ruhe durchgeführt wird, ist sehr selektiv, so dass nur die qualitativ besten Trauben erhalten bleiben.

Mischung des Jahrgangs 2012: 67% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot.

Die Farbe ist fast schwarzviolett, mit eleganten granatroten Reflexen.

Die Nase ist den großen Margaux-Nektaren würdig und bietet gierige Noten von kleinen schwarzen Früchten, Brombeeren und frischer Minze, gefolgt von tertiären Noten von Unterholz und Röstung.

Der Auftakt ist geschmeidig und elegant und offenbart einen reichen und cremigen Körper, der von einer belebenden Säure getragen wird. Er ist perfekt ausbalanciert und bietet Aromen von reifen Früchten und Bitterschokolade, die von sehr feinen Tanninen umhüllt sind, die sich bis zu einem frischen und anhaltenden Abgang hinziehen.

Passend zu Speisen und Weinen:

Der Château d'Issan 2012 passt hervorragend zu einer gereiften Hochrippe mit Chimichurri-Sauce, Spanferkel aus Pauillac, konfierter Schweinebacke, Hase à la royale und Trüffeln oder Entenbrust mit Pfeffersauce.

Für eine Kombination mit Käse wählen Sie ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-nectaire, Morbier, Tomme de Savoie oder Salers.

Zum Dessert empfiehlt sich eine Schwarzwälder Kirschtorte, eine Pralinenhaube oder ein Russisch.

Lagerfähigkeit und Verkostung:

Der Château d'Issan 2012 kann noch von seinem großen Alterungspotenzial profitieren und zwischen 2027 und 2030 reifen.

Er eignet sich jedoch auch sehr gut für eine heutige Verkostung. Achten Sie darauf, die Flasche idealerweise 4 bis 5 Stunden vor der Verkostung zu öffnen und zu dekantieren und ihn zwischen 15 und 18°C zu servieren.

Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt, liegend und bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.