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Château Dassault 2016

Bordeaux - Saint-Émilion - Grand Cru Classé - Château Dassault

Saint-Emilion Grand Cru Classé en 2006

50,79 $
Flasche 0.75L
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Im klimatisierten Keller gelagert
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Merkmale
Rebsorten
Merlot 73%
Cabernet franc 22%
Cabernet Sauvignon 5%
Château Dassault

Château Dassault

Der Château Dassault gehört zu den schönen Referenzen des Weinbaugebiets Saint-Emilion. Sein Ursprung geht auf das Jahr 1862 zurück, als der damalige Domaine drei Pachthöfe umfasste: Le Colombier, Pagaud und Couperie. Letzterer Name wurde vom damaligen Besitzer beibehalten. Château ging durch die Hände verschiedener Besitzer, bis es 1955 von Marcel Dassault, dem CEO der Dassault-Gruppe, gekauft und nach ihm benannt wurde. Heute wird es von seinem Enkel Laurent geleitet, der sein Werk fortsetzt, um große Weine zu erzeugen, die zwischen traditionellen Methoden und innovativen technischen Fortschritten pendeln.

Der Château Dassault wurde bei der Ausgabe der Klassifizierung von Saint-Emilion im Jahr 1969 zum Grand Cru Classé befördert.

Die Château Dassault besitzt einen 24 Hektar großen Weinberg, der auf alten Sandböden und Sand über Lehm mit einem Vorkommen von Eisengrus angelegt ist. Die Rebsorten bestehen zu 75% aus Merlot, 20% Cabernet Franc und 5% Cabernet Sauvignon. Die Weine werden 14 bis 18 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen 70% neu sind.

Das Weingut produziert einen Second vin, D de Dassault.

Der Château Dassault... Mehr sehen ...

Bewertungen von professionellen Kritikern Château Dassault 2016.

Wine Advocate - Robert Parker
93/100
James Suckling
93/100
Wine Spectator
93/100
Jancis Robinson
15.5/20
Vinous - A. Galloni
93/100

Beschreibung Château Dassault 2016

Der Jahrgang 2016 ist ein sehr gutes Weinjahr in Bordeaux, das eine sehr qualitative Ernte hervorgebracht hat. Das Wetter im Juni war sehr günstig für eine gleichmäßige Blüte und einen guten Start des Rebenwachstums. Der trockene und sonnige Sommer, die etwas kühleren Nächte im August und schließlich die schöne Spätsaison Anfang September waren alles Elemente, die eine gute Reifung der Trauben begünstigten.

Die Mischung des Jahrgangs 2016: 73% Merlot, 22% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon.

Die Robe ist von einer schönen dunkelroten Farbe, die mit subtilen violetten Reflexen verziert ist.

Die Nase ist besonders komplex, mit Noten von schwarzen Kirschen, Waldbeeren und Zedernholz, ergänzt durch einen Hauch von Garrigue und Pfeffer.

Der Auftakt ist subtil und offenbart einen runden und fleischigen Wein, der von reifen und fein ziselierten Tanninen getragen wird. Er bietet frische Aromen von roten Beeren und Menthol, die sich mit Tiefe und Präzision zu einem langen, seidigen und lebendigen Abgang entwickeln.

Speise- und Weinkombinationen:

Der Chateau Dassault 2016 passt gut zu aufgeschnittenem Rehfleisch mit Pilzen, Rindfleisch in Pfefferkruste, Kalbsfilet mit Trüffeln an einer Schnur, geräuchertem Lamm oder Taube am Spieß gebraten.

Für eine Kombination mit Käse wählen Sie ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier oder Salers.

Zum Dessert empfiehlt sich eine Praline wie Paris-Brest, ein Birnen-Karamell-Kuchen oder eine Kaffeetorte.

Lagerfähigkeit und Verkostung:

Der Chateau Dassault 2016 kann sein Alterungspotenzial noch voll ausschöpfen und wartet noch im Keller. Er wird seinen Höhepunkt zwischen 2030 und 2035 erreichen.

Aber man kann ihn auch schon heute genießen. Achten Sie darauf, die Flasche idealerweise 3 bis 4 Stunden vor der Verkostung zu öffnen und zu dekantieren, bei einer Raumtemperatur zwischen 15 und 18°C.

Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.

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