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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
5ème Grand Cru Classé en 1855.
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Der Château Lynch-Bages gehört zu den berühmten Weingütern, die zum Ruf der großen Weine von Pauillac beigetragen haben.
Seine Geschichte beginnt im 17. Jahrhundert, als er sich im Besitz von Thomas Lynch, einem Bordelaiser Weinhändler irischer Herkunft, befand. Damals wurde er als "Cru de Lynch" bezeichnet und blieb bis 1824 im Besitz der Familie.
1855 erhielt der Château Lynch-Bages bei der berühmten Klassifizierung der Weine des Médoc für die Weltausstellung in Paris den Titel Fünfter Grand Cru Classé.
Die moderne Geschichte wurde von der Familie Cazes geschrieben, die auch heute noch Eigentümerin ist. 1939 kaufte Jean-Charles Cazes, der bereits Besitzer des Château Les Ormes de Pez in Saint-Estèphe war, das Domaine und verhalf ihm zu neuem Schwung, indem er sein Niveau anhob. Nach seinem Tod im Jahr 1972 übernahm sein Enkel Jean-Michel Cazes die Leitung und produzierte nach und nach durch zahlreiche technische Erneuerungen und die richtigen Leute schließlich einen Wein, der sich mit den großen Pauillac messen konnte. Seit 2006 führt sein Sohn Jean-Charles die Geschäfte, immer mit einem einzigen Ziel vor Augen, nämlich möglichst präzise Weine mit der Handschrift der Cazes zu produzieren.
Der Jahrgang 2012 war vor allem durch einen heißen und sehr trockenen Sommer gekennzeichnet, der auf einen kühlen und sehr feuchten Frühling folgte. Ab August stabilisierten sich die Wetterbedingungen und ermöglichten den Trauben einen guten Reifeprozess. Die Ernte, die in aller Ruhe durchgeführt wird, ist sehr selektiv, so dass nur die qualitativ besten Trauben erhalten bleiben.
Blend des Jahrgangs 2012: 71% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot.
Die Farbe ist immer noch ein dunkles Rot mit eleganten, gekachelten Reflexen.
Das Bouquet vereint Kraft und Ausgewogenheit und bietet Aromen von reifen schwarzen Früchten, insbesondere von schwarzen Johannisbeeren, Sichuan-Pfeffer und Trüffel, gefolgt von Kardamom und geröstetem Holz.
Der Auftakt ist offen, und der Wein entwickelt sich auf einer fein aufgebauten Tanninstruktur, die ihm Kraft und Frische verleiht. Großzügige Aromen von konfitürartigen schwarzen Früchten und süßen Gewürzen sind durchgehend wahrnehmbar. Der Wein ist lang anhaltend und endet mit einem seidigen, anhaltenden und rassigen Abgang.
Speise- und Weinkombinationen:
Der Chateau Lynch-Bages 2012 passt gut zu einer gereiften Rinderrippe auf Medoc-Weinreben, einem Kalbskotelett mit Steinpilzsauce aus dem Perigord, Entenbrust mit Pinot Noir-Sauce, Wildschweinkeule Confit oder einem Lammkarree Confit mit Knoblauch.
In Verbindung mit Käse schmeckt er zu Cantal, Edamer, altem Mimolette, Morbier mit Trüffel oder Saint-Nectaire.
Zu Desserts passt er perfekt zu einem Schwarzwälder Kirsch, einer Grand-Cru-Schokoladentorte oder einem Schokoladen-Bavarois.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Chateau Lynch-Bages 2012 ist ein Pauillac-Wein, der dank des Potenzials seines großen Terroirs für die Reifung geschaffen ist. Er kann im Keller bis zu seinem Höhepunkt zwischen 2032 und 2036 warten.
Er kann aber auch schon heute genossen werden. Dazu sollte man die Flasche am Vorabend des Öffnens bei Zimmertemperatur in den Servierraum stellen. Andernfalls sollten Sie die Flasche mindestens 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung öffnen und dekantieren.
Die Flaschen werden im Keller aufbewahrt, vor Licht geschützt, liegend, mit einem optimalen Feuchtigkeitsgrad von 70%.
