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Saint-Emilion Grand Cru Classé
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Das Weingut Château La Dominique mit seiner hübschen roten Fassade ist nicht zu übersehen. Es liegt mitten in der Weinbaulandschaft von Saint-Emilion und am Rande der Appellation Pomerol. Der Name des seit dem 16. Jahrhundert bestehenden Weinguts soll von Henri Greloud, dem Besitzer aus dem 18. Jahrhundert, in Anspielung auf die Karibikinsel La Dominique gewählt worden sein, die Teil des Dreieckshandels war und zum Reichtum von Bordeaux beitrug.
Das 1969 von der Clément-Gruppe Fayat erworbene Weingut wurde im Laufe der Jahre immer weiter ausgebaut.
Ein Wendepunkt in seiner Entwicklung war vor allem der vom Architekten Jean Nouvel entworfene technische Komplex, der 2014 eingeweiht wurde. Er umfasst sowohl Räume für die Weinherstellung als auch einen Empfangsbereich auf dem Dach mit dem Restaurant "la terrasse rouge". Letzteres bietet einen atemberaubenden Blick auf die umliegenden Weinberge.
Das Château La Dominique wurde bereits bei der Einführung der Klassifizierung von Saint-Emilion im Jahr 1955 zum Grand Cru Classé ernannt, so bekannt war es schon damals für die Beständigkeit und Qualität seiner Weine. Seitdem hat es diese Position beibehalten.
Nachbarn von prestigeträchtigen Châteaux wie Cheval Blanc, La Conseillante oder l'Evangile, rühmt sich Château La Dominique eines 29 Hektar großen Weinbergs, der auf lehmig-kiesigen, lehmig-kalkigen und sandig-lehmigen Böden angelegt ist. Die Rebsorten sind 89% Merlot, 8% Cabernet Franc und 3% Cabernet Sauvignon. Die Weine werden 16 Monate... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2014 brachte einen sehr schönen Wein für Chateau La Dominique am rechten Ufer von Bordeaux hervor. Nach einer homogenen Blüte der Reben im Mai, wechselten sich im Sommer Hitze- und Kältephasen ab. September und Oktober hingegen werden sehr schön und warm sein, geprägt von einer Trockenperiode, begleitet von einem Nordwind, der die Beeren in Tanninen, Aromen und Farbe konzentriert.
Verschnitt des Jahrgangs 2014: 85% Merlot, 15% Cabernet franc.
Die Robe offenbart eine schöne dunkelrote Farbe, mit subtilen granatroten Reflexen getönt.
Die Nase ist besonders angenehm und ausgewogen und bietet schöne Noten von reifen schwarzen Früchten, Himbeeren und pfeffrigen Gewürzen sowie einen Hauch von Holz und Lakritze.
Der Auftakt ist präzise und saftig, der Wein ist sinnlich und fruchtig mit Aromen von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren. Seine sehr feine Tanninstruktur und seine lebendige Säure verleihen ihm viel Frische und Ausdauer. Er endet mit einem langen, seidigen und anhaltenden Abgang.
Speise- und Weinkombinationen:
Der Château La Dominique 2014 passt zu gebratener Taube am Spieß, Tagliata vom Rind aus dem Holzofen, Angus-Rindfleisch mit Chimichurri-Sauce, Kalbs-Grenadin mit Morchelsauce oder gebratenem Wildbret Noisette.
Für eine Kombination mit Käse wählen Sie ungekochten Presskäse: Edamer, Gouda, Saint-Nectaire, Morbier oder Salers.
Zum Dessert kann man ihn mit einem Tiramisu, einer Opéra-Torte oder einer Dôme-Praline genießen.
Lagerfähigkeit und Verkostung:
Der Château La Dominique 2014 kann noch von seinem Reifungspotenzial profitieren und bis 2030 genossen werden.
Er kann aber auch schon jetzt verkostet werden, wobei darauf zu achten ist, die Flasche idealerweise 3 bis 4 Stunden vor der Verkostung zu öffnen und zu dekantieren, bei einer Raumtemperatur zwischen 15 und 18°C.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt und liegend bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% aufbewahrt.
