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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
1. Grand Cru Classé Superior im Jahr 1855
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Welche Domaine ist in der ganzen Welt berühmter, um an die großen Süßweine des Weinbergs Sauternes zu erinnern, als die Château von Yquem?
Ein Name, der mit einem Mythos verbunden ist, dessen Ruf zweifellos die Grenzen überschritten hat. Es war im Jahr 1593, als Jacques Sauvage "Tenure-Rechte" zugesprochen bekam und einige Jahre später mit dem Bau des Château begann. So konnte Ende der 1590er Jahre die erste Spätlese stattfinden. 1785 heiratete Françoise-JosépHine de Sauvage d'Yquem den Grafen Louis Amédée de Lur-Saluces. Nach dessen Tod hob sie den Domaine nach und nach an die Spitze der Hierarchie der großen Weine des Sauternes.
Bei der Klassifizierung der Weine von Bordeaux, die 1855 auf Antrag von Napoléon III für die Weltausstellung in Paris offiziell eingeführt wurde, erhielt der Château d'Yquem als einziger Domaine die Auszeichnung Premier Cru Supérieur.
Ein neues Kapitel für den Château d'Yquem wurde aufgeschlagen, als er 1999 von der LVMH-Gruppe erworben wurde. Pierre Lurton ist seit 2004 Präsident und CEO des Unternehmens. Das Château d'Yquem hat sich seit langem die Philosophie zu eigen gemacht, nur dann einen großen Wein zu produzieren, wenn die Natur es zulässt, mit anderen Worten, wenn der Jahrgang dem... Mehr sehen ...
Der Jahrgang 2005 bot in Sauternes hervorragende Bedingungen für die Erzeugung eines großen Weins von Château d'Yquem. Die Saison war geprägt von konstantem Sonnenschein ohne übermäßige Hitze, während das Ende des Sommers eher gemäßigt war, ideal für die Konzentration der Beeren in der Säure. Die Abwechslung von Regen und trockener Hitze im September und Oktober ermöglichte eine gute Entwicklung der Edelfäule, so dass die Beeren reich an Zucker und Aromen waren.
Verschnitt des Jahrgangs 2005 : Sémillon, Sauvignon blanc.
Die Robe ist von herrlich ausgeprägter goldener Farbe mit eleganten Kupferreflexen.
Die Nase öffnet sich mit herrlichen Noten von kandierten Früchten, gerösteter Ananas und Mandelpaste, die durch eine Note von Bienenwachs und Muscadelle ergänzt werden.
Der Auftakt ist fett und delikat und bietet einen Wein von seltener Finesse. Er entwickelt sich rund und geschmeidig, gibt Honig- und Quittenaromen frei und wird von einem schönen Säuregerüst getragen. Wunderbar ausbalanciert zwischen dem Zucker und seinen evolutionären Noten, schmilzt er in einen langen Abgang von großer Frische.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château d'Yquem 2005 passt zu Fleischgerichten wie Ente mit Honig oder Wachtel mit Gänsestopfleber, aber auch zu Fischgerichten wie Jakobsmuscheln mit Schalottencreme, Hummer oder Seeteufel mit süß-saurer Sauce.
Genießen Sie ihn mit passenden Blauschimmelkäsesorten wie Roquefort, Bleu d'Auvergne, Caesar Regal oder Fourme d'Ambert.
Zum Dessert passt er wunderbar zu einer Tarte Tatin oder Pfirsichkuchen, einem Orangensalat mit Zimt oder einem Milchreis mit Kurkuma.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château d'Yquem 2005 hat ein außerordentliches Lagerungspotenzial und kann im Keller noch warten, bis er zwischen 2035 und 2040 seinen Höhepunkt erreicht.
Mit der richtigen Vorbereitung lässt er sich jedoch auch sehr gut verkosten. Achten Sie darauf, die Flasche 2 bis 3 Stunden vorher zu öffnen, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie ihn einige Minuten vor der Verkostung heraus, damit er bei einer Temperatur zwischen 10 und 12°C serviert werden kann.
Die Flaschen sollten in einem dunklen Keller liegend aufbewahrt werden, mit einem optimalen Feuchtigkeitsgrad von 70%.
