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Saint-Emilion Grand Cru Classé A
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Welcher Weinliebhaber hat nicht schon einmal vom Château Cheval Blanc gehört, einem der unumgänglichsten und legendärsten Weine aus Bordeaux? Im Jahr 1832 wurde der Domaine von Jean-Jacques Ducasse, dem Präsidenten des Gerichts von Libourne, gekauft, der zu seiner Entwicklung beitragen sollte. Er stieg im Ansehen und gewann 1878 seine erste Goldmedaille auf der Weltausstellung in Paris. Die Exzellenz der Weine von Cheval Blanc wurde in den folgenden Jahrzehnten in der ganzen Welt anerkannt.
1998 erfolgte die Übergabe an Bernard Arnault und Baron Albert Frère, die beide dem Weingut Domaine neue Vitalität einhauchten, indem sie seine Geschichte und sein Erbe respektierten. Unter der heutigen Leitung von Pierre Lurton bleibt das Streben nach perfekter Qualität Jahrgang für Jahrgang das Credo des Weinguts. Dies wird insbesondere durch den 2011 eingeweihten majestätischen Weinkeller ermöglicht, der eine maßgeschneiderte Weinbereitung erlaubt, um das Potenzial jedes Teils dieses illustren Terroirs zu entfalten.
Bei der ersten Ausgabe der Klassifizierung von Saint-Emilion im Jahr 1955 wurde der Wein Château Cheval Blanc auf Anhieb in den Rang Premier Grand Cru Classé "A" befördert. Diese Auszeichnung behielt er bis zum Jahrgang 2021. Anfang 2022 entschied sich der Domaine dafür, aus der Rangliste auszuscheiden, deren nächste Ausgabe im September desselben Jahres offiziell veröffentlicht werden sollte. Somit wird ab dem Jahrgang 2022 auf dem Etikett von Château Cheval Blanc nur noch die Appellation Saint-Emilion Grand Cru stehen.
Der Château Cheval Blanc steht auf einem 39 Hektar großen Weinberg, der auf Böden mit Kies, Lehm und Sand angelegt ist. Die Rebsorten bestehen zu 52% aus Cabernet Franc, 43% Merlot und 5% Cabernet Sauvignon. Die Weine werden 16 bis 18 Monate lang in 100% neuen Eichenfässern ausgebaut.
Das Weingut produziert einen Second Wein mit dem Namen Petit Cheval. Seit 2014 produziert es auch einen Petit Cheval in Bordeaux weiß Sec aus 7 Hektar Sauvignon blanc (80%) und Sémillon (20%). Es ist ein sehr komplexer Wein im Einklang mit der DNA von Cheval Blanc.
Der Château Cheval Blanc bietet außergewöhnliche Weine, bei deren Herstellung nichts dem Zufall überlassen wird. Es sind Weine, die feine Aromen, Frische und Zartheit vereinen, wobei die gezügelte Kraft nur von dem exquisiten samtigen Gefühl übertroffen wird, das sie vermitteln.
>Der Jahrgang 2012 ist durch starke klimatische Kontraste gekennzeichnet, die ihn interessant machen. Der Frühling und der Beginn des Sommers waren in der Tat recht regnerisch, während sich zwischen Mitte Juli und Ende September eine gewisse Trockenheit in den Weinbergen von Bordeaux einstellte, die es ermöglichte, den Jahrgang zu formen und den Beeren die Möglichkeit zu geben, ihre Reife zu perfektionieren. Der Gesundheitszustand zum Zeitpunkt der Ernte war tadellos.
Mischung des Jahrgangs 2012 : 53% Merlot, 45% Cabernet Franc, 2% Cabernet-Sauvignon
Die Farbe ist ein hübsches Violett, mit subtilen Schattierungen.
Die Nase ist unglaublich frisch und komplex. Sie enthüllt Noten von Waldbeeren, Menthol und Crème de Cassis, begleitet von gerösteten Haselnüssen.
Am Gaumen ist er samtig, mit einer großen Tanninsüße und einer Explosion von Veilchen- und Crème de Cassis-Aromen. Er ist dicht und von schöner Textur und hält lange an bis zu einem anhaltenden Abgang, der einen Wein von überraschender Jugend und Frische auszeichnet.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château Cheval Blanc 2012 sollte mit geeigneten Speisen genossen werden. Genießen Sie ihn zu einem zarten Stück Rindfleisch, z.B. Tournedos, mit einer Trüffelsauce, begleitet von Champignons und einem Kürbispüree mit Fleur de Sel und Kümmel. Gebratenes Lamm aus Pauillac wird ihn ebenso veredeln wie ein Châteaubriand mit Gänseleber-Sauce.
Dazu passen verschiedene Käsesorten, darunter Morbier mit Trüffel, Cantal, Brie de Meaux, Melun und Salers.
Was die Desserts anbelangt, so lässt er sich wunderbar auf dem Schokoladenkuchen mit Baiser von Pierre Hermé genießen. Er kann auch auf einem Dessert wie der Meyer-Birne und der Zitronen-Charlotte genossen werden.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Dieser Jahrgang des Cheval Blanc wird seinen Höhepunkt zwischen 2023 und 2032 erreichen, kann aber auch schon heute in seiner vollen Pracht genossen werden.
Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur und öffnen Sie die Flasche wenn möglich am Vortag. Wenn nicht, öffnen Sie die Flasche mindestens 5 bis 6 Stunden vor der Verkostung und dekantieren Sie sie.
Um die Entwicklung des Weins im Laufe der Zeit zu verfolgen, sollten Sie nicht zögern, aufeinanderfolgende Verkostungen durchzuführen, um die Entwicklung des Weins und seinen qualitativen Höhepunkt zu messen.
Die Flaschen sollten im Keller an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, liegend, mit einem optimalen Feuchtigkeitsgrad von 70%.
