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Wein - und Spirituosen meisterwerke an Ihre Haustüre
2ème Grand Cru Classé en 1855
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Synonym für aromatische Finesse und Eleganz liegt das Château Léoville Poyferré im Norden der renommierten Appellation Saint-Julien. Es entstand 1840 aus den verschiedenen Teilungen der Domaine de Léoville und ging in den Besitz des Barons de Poyferré über, der es mit seinem Namen versah.
Es wurde bei der prestigeträchtigen Klassifizierung von 1855 als zweiter Grand Cru Classé ausgezeichnet. Die Familie Cuvelier, Weinhändler, erwarb es 1920. Seit 40 Jahren leitet Didier Cuvelier die Umstrukturierung des Weinbergs, wobei er die Umwelt und das Terroir respektiert. Seine Cousine Sara Lecompte Cuvelier hat 2018 die Leitung übernommen.
Das Weingut umfasst 58 Hektar Rebfläche, die mit 61% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Petit Verdot und 4% Cabernet franc bepflanzt sind. Die Weine werden vollständig in Eichenfässern, von denen 80 % neu sind, über einen Zeitraum von 18 bis 20 Monaten ausgebaut.
Le Pavillon de Poyferré, der Zweitwein der Domaine, wird hauptsächlich aus Merlot hergestellt.
Der Château Léoville Poyferré ist ein erhabener Wein, der viel Kraft und Körper bietet, ohne seine Subtilität zu verlieren.
2005 ist ein großartiger Jahrgang für die Weinberge von Bordeaux. Alle klimatischen Bedingungen waren günstig, um einen großartigen Jahrgang hervorzubringen: eine Saison mit konstanter Sonneneinstrahlung ohne übermäßige Hitze und ein Wechsel von heißen Tagen und kühlen Nächten im August und September, die es den Beeren ermöglichten, eine hervorragende Qualität zu erreichen.
Mischung des Jahrgangs 2005: 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 6% Petit Verdot.
Die Farbe ist ein schönes, intensives Rot mit brillanten Reflexen.
Die Nase ist von schöner aromatischer Intensität und bietet ein Bouquet von sehr reifen schwarzen Früchten, geschmolzenem Holz, pfeffrigen Gewürzen und Nelken, mit einem Hauch von Leder und blondem Tabak.
Der Auftakt ist offen und geht in eine volle und warme Materie über. Er steigert seine aromatische Kraft, getragen von feinen und eleganten Tanninen, und gibt Noten von gekochten Früchten und Lakritz frei. Er endet mit einem langen mineralischen und säurebetonten Abgang. Ein großer Saint-Julien, der sich wunderbar entwickelt hat.
Passend zu Essen und Wein:
Der Château Léoville Poyferré 2005 passt sehr gut zu einem Rinderfilet mit Brioche, einer konfierten Lammschulter mit Honig, einer mit grünem Pfeffer gebratenen Entenbrust, einer in Apfelwein gebratenen Wildschweinschulter sowie zu allen Arten von Niederwild, wie z. B. Hasen.
Wenn Sie ihn mit Käse kombinieren möchten, probieren Sie ihn mit Cantal, Edamer, gereiftem Mimolette, Morbier mit Trüffel oder Saint-Nectaire.
Als Dessert schmeckt er besonders gut zu einer Operntorte, einem Birnen-Schokoladen-Entremet oder dem berühmten Schokoladen-Moelleux von Cyril Lignac.
Alterungspotenzial und Verkostung:
Der Château Léoville Poyferré 2005 kann noch fast 10 Jahre im Weinkeller lagern, und sein Höhepunkt wird zwischen 2025 und 2030 erreicht.
Er kann jedoch schon jetzt verkostet werden. Stellen Sie dazu die Flasche am Vorabend bei Zimmertemperatur in den Servierraum. Öffnen Sie die Flasche mindestens 6 bis 7 Stunden vor der Verkostung, wobei das Dekantieren nach 1 Stunde nach dem Öffnen möglich ist.
Die Flaschen werden im Keller lichtgeschützt, liegend und mit einer optimalen Luftfeuchtigkeit von 70% gelagert.
