Der Domaine de Chevalier ist ein sehr großer Name, der uns unweigerlich in den Sinn kommt, wenn wir an die Weine aus Pessac-Léognan denken. Sein Ursprung reicht mehrere Jahrhunderte zurück. Früher wurde er nach seinem Namen aus der Gascogne "Chibaley" genannt, wie es in offiziellen Aufzeichnungen aus dem Jahr 1783 heißt. Diese würden auch einen nahegelegenen Weg erwähnen, der nach Santiago de Compostela führt. Der Begriff Domaine wurde von den wenigen Eigentümern, die es nacheinander besaßen, bewusst beibehalten und unterschieden, als die Bezeichnung "Château" allmählich in den Weinbergen auftauchte.
Grand Cru Classé als Rot- und Weißwein in der Klassifizierung von Graves von 1953, gehört das Weingut seit 1983 der Familie Bernard, wichtigen Händlern aus Bordeaux. Olivier Bernard und sein Sohn Adrien verwalten es, immer auf der Suche nach Perfektion.
Der Domaine de Chevalier basiert auf einem 45 Hektar großen Weinberg, der auf Kieselsteinen mit ton- und kieshaltigem Untergrund angelegt ist.
- Die Rebsorten des roten Weins (40 ha) bestehen aus 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot und 2% Cabernet Franc. Der Ausbau des Grand Vin erfolgt 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, von denen 35% neu sind. L'Esprit de Chevalier ist der Second Rotwein.
- Der Anbau von Weißwein (5 ha) besteht zu 70 % aus Sauvignon blanc und zu 30 % aus Sémillon. Der Ausbau des großen Weißweins dauert 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche, von denen 35 % neu sind. Der Esprit de Chevalier ist der Second vin blanc.
Der Domaine de Chevalier gehört zur Elite des Pessac-Léognan. Der große Rotwein bietet Struktur, Komplexität und aromatische Eleganz, während der große Weißwein durch seine Cremigkeit, Raffinesse und Reinheit zu den besten Weißweinen der Welt zählt.
