Der Château Pavie ist der große Name des Rive droite, den man nicht mehr vorstellen muss, und liegt auf den südöstlich des Dorfes Saint-Emilion exponierten Hängen. Im 4. Jahrhundert wurden in der Region Saint-Emilion und insbesondere an den Hängen des heutigen Weinbergs Château Pavie die ersten Weinstöcke gepflanzt. Der Domaine ist seit 1998 im Besitz von Gérard Perse, der alles daran setzte, dem Wein einen zumindest Extraordinären Impuls zu verleihen, der ihn in den Rang der prestigeträchtigsten Weine von Bordeaux hob.
Die Krönung für den Château Pavie erfolgte 2012, als er den Titel Premier Grand Cru Classé "A" in der Klassifizierung von Saint-Emilion erhielt, eine Position, die er auch bei der letzten Überprüfung der Klassifizierung im September 2022 beibehielt.
Die Château Pavie bewirtschaftet heute einen 37 Hektar großen Weinberg und ist damit eines der größten Weingüter unter den Premiers Grands Crus Classés von Saint-Emilion. Die Weinberge sind auf Kalksteinböden und Lehm-Kalk-Küsten gepflanzt. Die Rebsorten bestehen zu 65% aus Merlot, zu 25% aus Cabernet Franc und zu 10% aus Cabernet Sauvignon. Die Weine werden 18 bis 32 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, wobei der Anteil an neuem Holz zwischen 70 und manchmal 100 % betragen kann.
Das Weingut produziert einen Second Wein, den Arômes de Pavie, der ebenfalls 18 bis 24 Monate in Barriques reift, davon 50% neues Holz.
Das Weingut Château Pavie ist für die Finesse, Komplexität und den unnachahmlichen Charme seiner Weine berühmt. Reichhaltige Frucht und edle Tannine verleihen ihnen eine vibrierende Energie.
